Відварний баранячий язик

1. Баранячі язики ретельно промийте під проточною водою, почистіть їх ножем, а можна жорсткою стороною губки. Потім викладаємо язики на дно каструлі відповідного розміру, заливаємо чистою фільтрованою водою (половина зазначеної кількості) і ставимо на сильний вогонь.

2. Доведіть рідину до кипіння. Після закипання води варити язики 10 хвилин на середньому вогні. Далі вилийте відвар в раковину, а самі язики знову добре промийте під проточною водою. Сковороду також вимийте, або можете використовувати іншу сковороду.

3. Викладіть промиті язики на дно чистої каструлі і залийте їх залишками чистої води. Цибулю почистити, промити і викласти в ємність біля язиків. Туди ж відправляємо промитий лавровий лист і запашний перець. Часник очищаємо і теж кладемо в сковороду до язиків, не подрібнюючи.

4. Ретельно промийте коріння - моркву, корінь селери і корінь петрушки. При необхідності очищаємо їх, розрізаємо на кілька частин і теж складаємо в каструлю. Коріння додасть смаку вашим язикам.

5. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Додаємо в сковороду сіль і чорний мелений перець, пробуємо і регулюємо залежно від особистих уподобань. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо язики 2 години. Після закінчення цього часу язики повинні стати м’якими (вони будуть легко проколюватися ножем).

6. Вимкніть вогонь, вийміть язики з бульйону і опустіть їх у відкладену крижану воду. Це дозволить легко зняти з них плівку. Язики промиваємо питною водою і обсушуємо паперовим рушником. Все готово - залишилося нарізати закуску тонкими скибочками і подати з улюбленим соусом, який поєднується з м'ясом і зеленню (під'язикова частина в нарізаному вигляді не дуже красива, тому її можна використовувати, наприклад, для приготування салату, а бульйон - для приготування ароматного супу).
Приємного апетиту і веселих посиденьок з друзями!