Відварна копчена грудка

Як приготувати варено-копчену свинячу грудину в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте свіжу грудку, яка не була заморожена. М'якоть повинна бути рожевою, без стороннього запаху. Сало має бути білим. Співвідношення м'яса і сала повинно бути приблизно однаковим. Ви можете брати будь-які спеції на свій смак. Вибирайте великі цибулини. Щоб замаринувати м’ясо, підготуйте велику миску. Насипте в нього сіль і додайте соєвий соус.

Подрібніть лавровий лист. Потім грудку наріжте шматочками середнього розміру, промийте і обсушіть. Викласти шматочки м’яса в миску.

Додайте добірні спеції, червоний і чорний перець.

Цибулю очистити, промити під проточною водою і нарізати півкільцями.

Додайте до м'яса нарізану цибулю і все добре перемішайте. Спробуйте пом'яти цибулю руками, щоб він швидше пустив сік. Так м’ясо краще просочиться і стане більш ароматним. Залиште м'ясо в такому вигляді маринуватися на добу.

Через 24 години м'ясо промити, залити водою і залишити на 1-2 години. Потім обсушіть м’ясо і дайте йому постояти і висохнути. Якщо можливо. Ви можете повісити його на вулиці.

Потім покладіть грудку на решітку для куріння. На дно коптильні насипте трохи тирси, наприклад, вільхи, і помістіть туди решітку з м'ясом.

Коптильня повинна бути над багаттям. Наш процес виглядає так. Варіть грудку в такому вигляді близько 40 хвилин. Точний час залежить від розміру шматочків м'яса і спеки вогню. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте їй постояти ще 10-15 хвилин. Готову копчену грудку в домашніх умовах дістаньте з коптильні, трохи остудіть і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!