Відкриті пиріжки з м'ясом в духовці

Як приготувати відкритий пиріг? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вони повинні бути кімнатної температури. Молоко підходить будь-якої жирності. Борошно беріть вищого або першого сорту. Краще використовувати рослинне масло без запаху.

Злегка підігрійте молоко. У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і 50 мл молока, добре перемішати. Залиште дріжджі для активації на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка».

Просійте борошно через дрібне сито. Для цього вибирайте широку ємність, щоб борошно не сипала на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем, зробить тісто більш пухким і повітряним, а також збільшить його здатність підніматися.

Для замішування тіста використовуйте стійку, широку і глибоку миску. Чому саме це? Щоб тісто мало місце для підйому і його було зручно місити. Збити яйце з цукром, що залишився, і сіллю.

Влити тепле молоко (100 мл), розмішати.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Зробити це можна через сито, тим самим двічі просіявши борошно.

Перемішуємо тісто ложкою. На цьому етапі він дуже в'язкий.

Решту борошна додайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи і стежачи за консистенцією тіста. Важливо не додавати багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим і щільним. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж моєму. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Тісто має бути м'яким, однорідним, трохи липнути до рук. Накрийте миску з тістом рушником, щоб воно не підсохло. Залишити тісто в теплому місці на 1,5-2 години для підйому. Час буде залежати від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

Приготуйте начинку. Фарш можна використовувати будь-який. У мене змішана (свинина і яловичина).

Попередньо очищену цибулю вимити і нарізати на дрібній тертці. Можна дрібно нарізати цибулю.

З’єднати фарш з цибулею, посолити і добре перемішати. За бажанням додайте будь-які спеції.

Тісто піднялося, збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази. Готовність тіста можна визначити по прориваються на поверхні складках і бульбашок.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків.

Як приготувати відкриті пироги? Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину коржа викласти м’ясну начинку.

Підняти краї тіста, защипуючи його з боків складками. Середину начинки залишити відкритою.

Викласти пиріжки на застелене пергаментом деко. Накрийте рушником і залиште для розстоювання на 10-15 хвилин.

Злегка збити яйце з молоком.

Змастіть пироги яєчно-молочною сумішшю перед випіканням, щоб підрум’янити їх під час приготування.

Випікати м’ясні пиріжки в розігрітій до 180С духовці до рум’яної скоринки 20-25 хвилин.

Готовій випічці даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!