Віденський вишневий пиріг

Як приготувати віденський вишневий пиріг? Готуйте їжу. Вибирайте натуральне, якісне вершкове масло, без рослинних жирів. Заздалегідь дістаньте його з холодильника; до того моменту, як ви почнете готувати, він повинен стати м’яким. Яйця також краще брати кімнатної температури – тоді тісто вийде більш пухким. Вишні підходять як свіжі, так і заморожені. Попередньо його розморожувати не обов'язково.

Помістіть м’яке масло в миску і почніть збивати на низькій швидкості міксера. У масло порціями додаємо цукор, збиваючи після кожного додавання. У вас повинна вийти пишна легка маса.

Збиваючи, по одному вливайте яйця в масляну суміш. Зручніше це буде зробити, поламавши їх в окрему миску. Кожен раз добре вмішуйте яйце в загальну суміш. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

В отриману масу просіяти борошно і розпушувач. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді пиріг вийде повітряним і добре підніметься під час випічки.

За допомогою лопатки розмішайте тісто до однорідності.

Візьміть відповідну форму для запікання. Пиріг за цим рецептом виходить маленьким; мені вистачило формочки розміром 20*11 см. Змастіть форму краплею рослинного масла. Вилийте в нього тісто і розрівняйте верх.

Зверху викласти вишні, вдавивши їх у тісто. Чим більше ягід поміститься, тим соковитіше вийде пиріг.

Поставте форму для пирога в духовку, розігріту до 180°C. Випікайте, поки зверху не підрум’яниться, приблизно 30 хвилин. Потім вийміть деко з духовки, не вимикаючи вогонь. Посипати пиріг лущеним мигдалем.

Поверніть пиріг в духовку. Випікати до готовності ще 10-15 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з центру. Спечений пиріг повністю остудіть і вийміть з форми.

Подавайте до столу, посипавши цукровою пудрою. Приємного апетиту!