Віденський штрудель з яблуками

Як приготувати віденський штрудель з яблуками? Якщо у вас немає готового розтяжного тіста, замісіть його. Щоб отримати докладнішу інформацію, перегляньте кроки в описі рецепта. До речі, таке тісто можна заморозити, а для створення штруделя розморозити протягом 1 години при кімнатній температурі.

Підготуйте наступні інгредієнти.

Яблука помити під проточною водою, очистити від шкірки, розрізати на четвертинки і зрізати насіннєві коробочки. Наріжте кубиками середнього розміру, щоб в процесі варіння вони не стали пюреподібними.

Змішайте в мисці родзинки і подрібнені волоські горіхи, але не перетворюйте їх на пил! Якщо ви купуєте родзинки, промийте їх у проточній воді або замочіть на кілька хвилин у гарячій воді, потім обсушіть. При бажанні родзинки можна витримати в коньяку або вині.

У сковороді або казані розтоплюємо масло і ставимо ємність на плиту на середній вогонь. Залиште трохи масла для змащування заготовки.

Викладіть скибочки яблук у сковороду.

Збільште вогонь до середнього і посипте яблука цукровим піском. Можна додати ванільний цукор, ванільну есенцію або ванілін. Якщо додаєте ванілін, то беріть його на кінчик ножа, інакше в готовій страві він може гіркнути.

Родзинки промити і залити водою на 15-20 хвилин, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Це зробить його еластичним, але не заливайте його окропом, він може розм’якшитися. Волоські горіхи порубати ножем, але не в крихту. До яблук додати родзинки і горіхи, ретельно перемішати всю масу і зменшити вогонь. Тушкуйте до карамелізації, коли яблучна начинка пустить сік – він повинен загуснути, змішаний з цукровим піском. Додати мелену корицю і перемішати.

Тим часом візьміть стрейч-тісто і розкачайте його на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Потім обережно розтягніть його тильними сторонами долонь в різні боки, намагаючись не порвати. Зніміть будь-які прикраси з гострими краями, оскільки вони можуть пошкодити тісто.

Край стрейч-тіста посипте панірувальними сухарями. Слідкуйте за тим, щоб використовувані сухарики були без додавання різних приправ - тільки мелений підсушений хліб.

На цьому яблучна начинка буде готова. Багато хто радить висипати сухарі на сковорідку в начинку, але я рекомендую вчинити інакше, висипати їх на тісто.

На шар сухарів викласти начинку – вона вбере сік, що виділяється при запіканні. Акуратно загніть краї тіста на начинку і згорніть.

Деко застелити пергаментним папером, змастити рослинним маслом і викласти на нього рулет швом вниз. Верх змастіть маслом.

Поставте деко в духовку, розігріту до 180 С, і випікайте штрудель приблизно 25-30 хвилин в залежності від потужності вашої духовки. Як тільки скоринка підрум’яниться, зніміть деко і дайте рулету трохи охолонути.

Остиглий штрудель посипати цукровою пудрою.

Акуратно наріжте його гострим ножем на порційні шматочки, подавайте на десерт, не забувши заварити справжню ароматну каву або чай. Зверху можна прикрасити кулькою улюбленого морозива.