Віденський шніцель класичний

Як приготувати класичний віденський шніцель? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для класичного вінського шніцеля краще вибирати молоду телятину, без прожилок. Тоді воно буде досить м'яким, на відміну від яловичини. Але якщо брати яловичину, то її потрібно дуже добре відбити.

М'ясо промити, нарізати вздовж скибочками товщиною не більше 1 см і відбити з двох сторін. Я завжди відбиваю через плівку, щоб бризки м'яса не розліталися на всі боки.

Натерти м'ясо сіллю і перцем.

Яйця розбити в миску і злегка збити виделкою або віночком. Спочатку слід вимити яйця за допомогою харчового миючого засобу, щоб видалити будь-який бруд.

Борошно висипати в миску, додати прованські трави і перемішати. Ви можете використовувати будь-які спеції за бажанням.

Кожен шніцель умочіть в борошно.

Змочити у збитих яйцях.

І добре запанірувати в сухарях. Залиште м’ясо на 2-3 хвилини.

Обсмажте шніцелі на розпеченій сковороді в рослинній олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки на середньому вогні. Про те, як вибрати сковороду і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми. Посилання на них є в кінці цього рецепту.

Готові шніцелі викласти на серветку, щоб стік зайвий жир. Подавати з салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту!