Віденські вафлі на рослинній олії та воді

Як приготувати віденські вафлі на рослинному маслі і воді? Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху.

Яйця ретельно вимити і обсушити. Відокремити білки і жовтки. Закип'ятіть воду. Ванілін змішати з цукром. Почніть збивати жовтки на низькій швидкості, поступово додайте цукор і ваніль. Влити злегка охолоджений окріп, не припиняючи збивати, щоб жовтки не згорнулися. В кінці додайте рослинне масло.

У вас повинна вийти ось така пінна маса.

У білки всипаємо дрібку солі і також починаємо збивати на низькій швидкості, поступово додаючи до максимуму. Збивати до утворення м’яких піків. Чаша та збивачки мають бути чистими, сухими та очищеними від жиру.

У суміш збитих жовтків в кілька прийомів додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати лопаткою. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна.

Потім поступово, акуратно, але впевнено ввести в загальну масу збиті білки. Як завжди, при роботі зі збитими білками рухи лопатки направляйте від краю до центру, а також знизу вгору.

Готове тісто виходить однорідним, в’язким і повітряним. По товщині як у млинців, але щільніше. Все з ложки не падає, потрібна допомога.

Розігрійте вафельницю до робочої температури. Оскільки олії в тісті зовсім небагато, то панелі необхідно злегка змастити рафінованою рослинною олією. Причому будь-який, навіть з антипригарним покриттям і перед кожною заливкою. Залити повною 1 ст. тіста, обережно закрийте кришку на засув.

Випікайте до золотистого кольору, у моїй мульти-печі це займає приблизно 3 хвилини. Вафлі сильно піднімаються, виходять дуже пишними, тому тісто краще не додавати, щоб воно не вилізло.

Готові вафлі остудіть на решітці, щоб вони не відволожилися. Гарячі будуть хрусткими зовні і м’якими всередині. Коли вони охолонуть, то стануть зовсім м'якими. Виходить 8 штук (2 вже вкрали на пробу).

Вафлі виходять дуже густими, м'якими, але не такими ніжними, щоб танули в роті. Вони щільні і на смак більше нагадують здобне печиво. Смачно, нам сподобалось. Добре подати з ягодами, кулькою морозива або змішати сметану з варенням... Варіантів подачі багато.