Відбивні в сухарях на сковороді

Як посмажити відбивні в сухарях? Готуйте їжу. Для приготування відбивних найкраще використовувати м'ясо без сала. Ідеальний варіант – карбонат. Має хороші форми для нарізання навіть відбивних. Свинину наріжте шматочками товщиною 1,5-2 сантиметри.

Накриваємо шматок м’яса харчовою плівкою і добре відбиваємо молоточком з двох сторін. Плівка необхідна для того, щоб краї шматка не порвалися і не розлетілися по кухні бризки м'яса.

Приготуйте дві тарілки. В одну з них розбийте яйця, а в іншу додайте панірувальні сухарі.

До яєць додати сіль і спеції. Все трохи збовтати віночком або виделкою.

Кожен шматочок нарізаного м'яса вмочити спочатку в яйце, а потім обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріваємо сковороду на сильному вогні і наливаємо трохи рослинного масла. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. На нього викладіть відбивні в паніровці. Обсмажте їх на сильному вогні по хвилині з кожного боку. При такому смаженні паніровка відразу схопиться скоринкою, а м’ясний сік залишиться всередині.

Потім зменшіть вогонь і готуйте ще по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб м'ясо встигло просмажитися всередині. Кришкою накривати не потрібно. Такі відбивні цікаві саме тим, що мають хрустку скоринку зовні. Але це буде не під кришкою. Готові відбивні розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Приємного апетиту!