Відбивні на кістці

Як приготувати свинячі відбивні на кістці в духовці? Дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для цього рецепту я купив порційну свинячу корейку; також можна використовувати свинячий антрекот.

М'ясо необхідно промити прохолодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Помістіть кожен шматок між двома пакетами і злегка відбийте кухонним молотком. Пакети захищають від зайвих бризок і зручно перевертати м'ясо при відбиванні.

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями.

Свинину приправте сіллю, чорним меленим перцем і сушеним часником. За бажанням можна використовувати 2-3 зубчики часнику, подрібнені в часникодавці.

У відповідну ємність викласти м’ясо, зверху викласти шар цибулі, полити невеликою кількістю рослинного масла і лимонного соку.

Так викласти всі шматочки м'яса, чергуючи з цибулею. Накрийте ємність і залиште м’ясо маринуватися на 30-40 хвилин. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Для смаження на сковороді розігріти трохи рослинного масла. Очистіть цибулю від м'яса, інакше підгорить під час смаження. Коли сковорода добре розігріється, викладаємо на неї відбивні і обсмажуємо на сильному вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення апетитної золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Смажене м’ясо викласти на деко, попередньо застелене пергаментом або килимком для запікання. Запікати м'ясо в духовці до повної готовності приблизно 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Щоб перевірити готовність м’яса, потрібно зробити надріз на самій товстій частині шматка м’яса; сік всередині повинен бути прозорим. Готові відбивні накрити фольгою і залишити на 10-15 хвилин, щоб сік всередині рівномірно розподілився. Так м’ясо вийде соковитіше. Свинячі відбивні на кістці можна подавати з овочами або іншими гарнірами. Приємного апетиту!