Відбивна з курячої грудки в клярі

Як посмажити курячу грудку в клярі на сковороді? Це дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Розмір курячих грудок особливого значення не має. Це може бути 3-4 маленьких філе або два великих. Для відбивних достатньо мінімального набору спецій, таких як сіль і перець. Але ви також можете додати спеції на свій смак, такі як сухий часник, паприка, каррі та ін.

Куряче філе промити і обсушити. Якщо філе велике, близько 300 г, наріжте кожне впоперек скибочками товщиною 2 см. Якщо філе невелике, його досить розрізати на 2-3 частини уздовж або поперек.

Кожен шматочок приправте сіллю, перцем та іншими спеціями за бажанням.

За допомогою молотка злегка побийте м’ясо з одного боку, вбиваючи спеції в м’ясо та розплющуючи шматки. При цьому намагайтеся не пошкодити цілісність м'яса. Можна спочатку відбити, а потім посипати м’ясо спеціями.

Тепер підготуйте все для кляру та панірування. Якщо яйця великі, достатньо трьох штук; якщо дрібні, друга категорія, краще взяти 4 штуки, щоб кляру вистачило на всі відбивні. Сметану можна використовувати будь-якої жирності, я брала 15%, але не водянисту, щоб кляр вийшов досить в'язким.

Яйця з'єднати зі сметаною, сіллю і перцем. Добре перемішати.

Потроху додавати борошно, щоразу збиваючи тісто виделкою, розбиваючи грудочки. Щоб не утворювалися грудочки, раджу просівати борошно в тісто через сито. Може знадобитися трохи більше або менше борошна.

Готовий кляр повинен бути досить в’язким, але рідким. Вона не повинна стікати з курки, як вода.

У миску насипати борошно для панірування. Також за бажанням можна додати трохи солі в борошно. Скибочки курки злегка обваляйте в борошні, це допоможе тісту краще покрити м’ясо.

Потім умочіть відбивні в кляр з усіх боків. До цього часу розігріваємо на плиті сковорідку і наливаємо рослинне масло. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми; посилання на них знаходиться в кінці цього рецепту.

Відбивні відразу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинній олії приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку. Зосередьтеся на своїй плиті. В кінці можна накрити сковороду кришкою і смажити на повільному вогні ще 3-4 хвилини до готовності відбивних. Далі обсмажувати м’ясо не довелося, тому що відбивні вийшли досить тонкими, а курка добре пропеклася.

Готові відбивні перекладаємо на блюдо і відразу подаємо з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!