Відбивна з грибами і свинячим сиром в духовці

Як приготувати відбивну з грибами і сиром зі свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще брати свинячу вирізку або, як я, без кісток. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, поки будете готувати їжу.

Свинину промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Розріжте м'ясо на дві частини. Буває, що по краю м'яса залишається тонка біла плівка. Саме вона під час смаження стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється на маленьку схожу на миску з піднятими краями. Щоб цього не сталося, гострим ножем розріжте його в кількох місцях по всій довжині.

Накрийте шматок свинини щільною плівкою і ретельно відбийте його кухонним молотком з двох сторін. При цьому порушується зв'язок між волокнами, м'ясо після варіння стає м'яким і залишається великим. М'ясо посолити і поперчити.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо відбивну на сковороду і обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню і перекладаємо на тарілку. При такому способі м’ясний сік залишається всередині, як би запечатаним. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в окремих статтях. Ви знайдете посилання в кінці цього рецепту.

Змастіть форму рослинним маслом і викладіть в неї м'ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона повинна бути трохи більше м’яса, що в ній поміщається.

Цибулю почистити і промити. Щоб не плакати під час нарізання цибулі, тримайте її в холодній воді. Цибулю дрібно наріжте і викладіть на обсмажене м'ясо. Ви також можете використовувати червону цибулю, цибулю-шалот і навіть зелену цибулю або цибулю-порей.

Гриби (я використовувала шампіньйони) ретельно протираємо вологою серветкою, нарізаємо пластинками і викладаємо поверх цибулі. Можна брати лісові гриби, гливи або навіть заморожені, попередньо розморозивши їх і віджавши від зайвої рідини.

Заправити цибулю і гриби сметаною. Використовуйте натуральну сметану, а не кислу, тоді м’ясо вийде смачним.

Сир натерти на крупній або дрібній тертці і посипати зверху на м'ясо. Сир можна використовувати будь-який, але чим гостріше сир, тим гостріше вийде відбивна.

Поставте деко з відбивними в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте м'ясо близько 40 хвилин, до готовності. Зверніть увагу, що час є приблизним і залежатиме від вашої духовки та може зайняти більше або менше часу, ніж у мене. Докладніше про роботу різних печей читайте в статті під кроками.

Вийміть свинячі відбивні з духовки та негайно подавайте. Ці відбивні чудово поєднуються з будь-яким гарніром, але особливо смачні вони з картопляним пюре і запеченими овочами.

Приємного апетиту!