В'ялені помідори в овочесушарці на зиму

Як заготовити в'ялені помідори в овочесушарці на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. В Італії для сушіння використовують «Сливкові» сорти томатів, але насправді сушити можна будь-які томати. Помідори краще вибирати середнього або дрібного розміру.

Бажано брати нерафіновану оливкову олію. Кількість цукру можна змінювати або не додавати зовсім. Одним з основних компонентів є прованські трави. Можна використовувати готову приправу в млинці або взяти трави окремо і подрібнити їх за допомогою кавомолки.

Помідори помити, розрізати навпіл і зрізати місце кріплення (плодоніжку). Якщо помідори великі, розріжте кожну половинку на четвертинки. У м'ясистих сортів м'якоть і насіння зазвичай не видаляють. Якщо помідори дуже водянисті і мають багато насіння, то м’якоть з насінням потрібно вийняти ложкою. Також видаляю м’якоть, якщо всередині помідорів є білі прожилки. Цього разу мені попалися дуже вдалі помідори, тому я вирішив залишити м’якоть і насіння.

Щільно покладіть помідори на решітку для зневоднення. Посоліть кожну половинку помідора. Це необхідно для того, щоб помідори швидше почали пускати сік і висихати.

Помідори потрібно починати сушити при невеликій температурі 35-40 градусів, поступово збільшуючи її, довести до 70 градусів і сушити до готовності.

Через 6 годин помідори можна перевертати; з них більше не буде текти сік. Помідори не сушать однаково, оскільки вони різного розміру, тому деякі помідори потрібно буде збирати раніше. Через 6-8 годин можна перевірити помідори на готовність.

Готовність помідорів визначається натисканням пальця. При натисканні палець повинен бути сухим і з помідора не виділяти сік. Якщо сумніваєтеся, чи готовий помідор, підсушіть його ще трохи. Краще пересушити, ніж не пересушити.

Мої помідори повністю обсохли за 12 годин при температурі 70 градусів. Все, що залишилося зробити, це заповнити. Для цього розігрійте масло зі спеціями. Стерилізуйте вимиті з содою банки зручним для вас способом: в мікрохвильовці, духовці або на пару. Кришки промити содою і прокип'ятити 3-5 хвилин.

В оливкову олію додати 0,5-1 чайну ложку прованських трав. Ви можете використовувати готову приправу «Італійські трави» або вибрати приправи на свій смак. Мені подобається поєднання чебрецю, паприки, орегано або базиліка та чебрецю. Розігрійте масло; вона повинна бути гарячою, але не кипіти.

Викласти шар в’ялених помідорів.

Помідори залити гарячою олією, добре придавити ложкою, потім знову додати часник, шар помідорів і т. д., поки банка не заповниться. Помідори повинні бути повністю покриті маслом. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник настоюватися на 3-5 днів.

У холодильнику такі помідори можна зберігати 3-6 місяців. Приємного вам приготування і приємного апетиту!