В'ялена гуска по-татарськи

як приготувати в'яленого гусака по-татарськи в домашніх умовах? Приготуйте все необхідне. Для сушіння я вибрала гусячі грудки без кісток. М'ясо промити і очистити від шкірки. І знову промийте водою, щоб уникнути потрапляння осколків кісток. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. І ретельно натерти сіллю з усіх боків. Залишити м’ясо відпочити на десять хвилин.

У цей час приготуйте суміш спецій. Кмин, запашний перець і ягоди ялівцю розтерти в ступці.

До розтертих у ступці спецій додати подрібнений лавровий лист, мелений коріандр і імбир. Змішати спеції. За бажанням можна використовувати інші спеції, які вам більше подобаються.

Натріть гусяче м'ясо спеціями з усіх боків.

Гусячі грудки загорнути в три-чотири шари марлі.

Додатково я зв'язала заготовки шпагатом для зручності підвішування. Але в цьому немає необхідності. Гусака також можна сушити на решітці. Зважте кожен шматок і запишіть вагу. Перенесіть гусака в добре провітрюване і затінене місце. Я сушила гусака на заскленій лоджії. Моя температура там не піднімалася вище +5 градусів. І ніколи не опускався нижче нуля. Гусак вважається готовим через п'ять днів. Або коли вага заготовки зменшується на 20 відсотків.