Вершково-желатиновий крем для торта

Як приготувати крем з вершків і желатину для торта? Готуйте їжу. Вершки обов’язково беріть максимально жирні, 33-35%; вершки з меншою жирністю не збиваються, навіть якщо є желатин. Вершки вибирайте якісні та натуральні, без рослинних жирів. Желатин підходить міцністю 220 блюм. Детальніше про желатин читайте в кінці рецепта.

Спочатку замочіть желатин у воді. У мене розчинний, я його розводила в пропорції 1 до 6, прочитайте на упаковці, що робити зі своїм желатином. Розмішайте і залиште желатин для набухання на час, також вказаний на упаковці продукту.

Добре остудіть крем перед збиванням. Все про крем і як з ним правильно працювати читайте в статті внизу рецепта. Почніть збивати вершки на низькій швидкості. Коли вони почнуть трохи густіти, просійте до них цукрову пудру. Просіювання видалить будь-які грудочки з порошку. Продовжуйте збивати вершки з пудрою.

Коли крем стане ще густішим, припиніть збивати. Желатин до того часу розбухне. Розтопити будь-яким зручним способом - в мікрохвильовці або на водяній бані - до рідкого стану.

Влийте в желатин трохи вершків і розмішайте - так ви вирівняєте температуру продуктів, а додавання желатину не буде шоком для крему.

Тонкою цівкою влити желатин, знову збити крем до густоти. Але важливо не перезбити їх; в цьому випадку вершки можуть відокремитися. Як тільки на міксері почнуть з’являтися смуги, припиніть збивати. Поставте крем в холодильник на 10 хвилин - він стане ще густішим. Але стежте, щоб крем сильно не желе, інакше з ним буде незручно працювати.

Невеликий корж бенто я промазала кремом, він ідеально тримав форму, коржі не з'їжджали. Зверху я прикрасила торт трояндочками, висадженими з пакета за допомогою насадки. З цим також не було проблем.