Вершково-креветковий соус

Для приготування соусу знадобиться невелика каструля або ополоник. Необхідно розтопити шматочок вершкового масла в обраній вогнетривкій ємності до рідкого стану. Спочатку він може бути кімнатної температури або свіжий з холодильника. З м’яким вершковим маслом соус приготується швидше всього на півхвилини.

Зубчики часнику очистіть і наріжте дрібними кубиками. Я вважаю, що найзручніше рубати часник великим гострим ножем. Покладіть часник в каструлю з олією і обсмажте його пару хвилин до золотистої скоринки. Постійно помішуйте часник і стежте за його кольором, так як через велику кількість цукру, який він містить, часник може дуже швидко підгоріти.

Настав час влити в каструлю сухе біле вино. Перемішайте основу соусу і тушкуйте п’ять-сім хвилин. У кулінарії для соусів традиційно використовують тільки сухе вино. Улюблене багатьма напівсолодке сюди не підійде.

Доводити майбутній соус потрібно до тих пір, поки вино майже повністю не випарується. У каструлі повинна залишитися лише невелика частина.

У каструлю влийте жирні вершки і посоліть соус для креветок за смаком. За десять хвилин гасіння на повільному вогні (без кришки) крем повинен загуснути. Як тільки це станеться, соус можна зняти з вогню, і він буде готовий до подачі.