Вершковий суп з опеньками та гречкою

Як приготувати крем-суп з опеньками і гречкою? Перш за все, зберіть опеньки в лісі або купіть їх в магазині. У рецепті можна використовувати заморожені гриби.

Підготуйте всі інші інгредієнти. В оригінальному рецепті суп готувався без картоплі. Пропустіть його, якщо хочете полегшену версію першої страви. Опеньки перебрати і добре промити, щоб позбутися від лісового сміття.

Помістіть опеньки в невелику каструльку, залийте водою і поставте на плиту.

Після закипання злегка посолити, зняти піну, зменшити вогонь і варити гриби приблизно 20-30 хвилин.

У цей час очистіть картоплю, цибулю і моркву і промийте під проточною водою. Гречку перебрати і один-два рази промити в чистій воді.

Відварені гриби викласти на друшляк і промити під проточною водою.

Налити в каструлю воду або бульйон. Для супу дуже добре підходить курячий бульйон. Якщо використовуєте картоплю, наріжте її невеликими кубиками або брусочками.

Моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю дрібно наріжте. Допустимо натерти моркву.

Додати в бульйон картоплю і гречку. Після закипання зменшити вогонь до середнього і залишити на плиті на 15-20 хвилин (до готовності страви).

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть смажитися моркву, цибулю і опеньки. Варіть на середньому вогні, поки морква не стане м’якою, а цибуля не підрум’яниться.

Помістіть суміш для смаження в сковороду і доведіть все до кипіння на сильному вогні.

Влийте вершки і при перших ознаках кипіння зніміть каструлю з вогню.

Перед подачею посипати суп меленим перцем і дрібно нарізаною свіжою зеленню. Добре підходить кріп або зелена молода цибуля.