Вершковий рулет з полуницею

Приготування бісквітного тіста для рулету: відокремити жовтки від білків. У жовтки висипаємо весь цукор і розтираємо їх до білого кольору.
Яєчні білки збити з дрібкою солі до утворення міцної піни, яка не виливається при перевертанні посуду. Білки потрібно збити в абсолютно чистій і сухій ємності. Це можна зробити за допомогою віночка міксера або блендера. При збиванні швидкість можна збільшити, але не зменшити. Важливо не збити білки, інакше вони знову стануть рідкими.
Жовтки ще трохи розітріть і додайте до них білки, обережно перемішуючи.
Порціями всипати борошно в яйця і після кожної порції акуратно перемішувати тісто. Коли тісто стане однорідним (воно не повинно бути дуже густим або рідким), виливаємо його на деко, змащене рослинним маслом (можна також застелити пергаментом). Злегка розподіліть тісто по поверхні дека, нахиливши його або за допомогою ложки.
Помістіть деко в злегка (не дуже) розігріту духовку і запікайте при 170º приблизно 15 хвилин. Корж повинен злегка підрум'янитися. Не дуже багато, інакше може зламатися при складанні. Обережно вийміть деко з духовки і дайте пирогу охолонути.
З полуниці видалити плодоніжки і промити.
Вершки збити з цукровою пудрою.
Верх коржа змастіть збитими вершками, а поверх крему викладіть полуницю.
Згорнути корж в рулет.
Переверніть згорток швом (краєм) вниз. Зверху рулет посипте цукровою пудрою, прикрасьте полуницею і листочками м’яти, на цю полуничну галявину можна посадити шоколадних метеликів. Рулет готовий, приємного апетиту!!!