Вершковий рибний соус з вершків

Як приготувати вершковий соус до риби? Готуйте їжу. Можна використовувати будь-який крем. Так як в соусі є вершкове масло, я б його взагалі не рекомендувала, він буде дуже калорійним. Найбільше підходить 10 або 20% жирність. У мене чорний мелений перець і солодка паприка. Зелень я не використовувала, але можна будь-яку свіжу або сушену. З половинки лимона вичавити сік. При бажанні можна зняти трохи цедри.

Спочатку розтопіть на плиті вершкове масло. Робити це потрібно на повільному вогні в ємності з товстим дном, інакше масло може пригоріти. Не доводити до кипіння; як тільки майже все масло розтане, зніміть з вогню, залишок розтане з вогню самостійно. Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці.

На сухій сковороді обсмажте борошно до кремоподібного стану. Знову ж таки, уважно стежте, оскільки він може швидко згоріти. Вибирайте товсті каструлі і постійно помішуйте борошно. Чим довше обсмажується борошно, тим виразнішим буде смак соусу.

У розтоплене масло додати борошно, перемішати. Поставте на слабкий вогонь. Тонкою цівкою влити вершки, інтенсивно помішуючи віночком. Потримайте на вогні пару хвилин. Не забувайте перемішувати вміст віночком. Соус почне помітно густіти. З цього моменту не відходьте від плити і активно працюйте віночком. Уваріть соус до густоти.

Коли соус досягне потрібної консистенції, влийте вичавлений сік лимона, додайте сіль і перець за смаком. Перемішуємо і знімаємо з вогню. У міру охолодження соус стане ще густішим, тому майте це на увазі. Подавати можна прямо так, гарячим. Або охолодити - як вам більше подобається.