Вершковий гарбузовий суп

Як приготувати крем-суп з гарбуза з вершками? Готуйте їжу. Підійде будь-який гарбуз, але найсмачніший суп виходить із солодких сортів. У рецепті вказана вага вже очищеної гарбуза. В якості рідкого компонента підійде не тільки вода, але і овочевий бульйон. З бульйоном смак супу буде більш насиченим, а ось з водою він звариться швидше (якщо у вас немає попередньо звареного бульйону. Молоко беріть будь-якої жирності, достатньо буде 10% вершків.

Насамперед підготуйте гарбуз. Добре промийте, обсушіть і розріжте навпіл. За допомогою ложки вийміть насіння та трохи м’якоті, яка їх утримує. Не викидайте насіння, їх можна висушити і з’їсти – вони дуже корисні.

Зріжте з гарбуза шкірку. Будьте обережні - це дуже важко. Зручніше це буде зробити, порізавши гарбуз на невеликі шматочки.

М'якоть гарбуза наріжте невеликими кубиками.

Візьміть каструлю або каструлю, в якій будете варити суп. Поставте на слабкий вогонь. Додайте вершкове масло і розтопіть його. Одразу додайте гарбуз в олію і перемішайте. Обсмажте гарбуз, періодично помішуючи, на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Одночасно підігрійте молоко до гарячого стану.

Всипте в гарбуз борошно, перемішайте і обсмажте гарбуз з борошном приблизно 2 хвилини. Додавання борошна згустить суп.

У каструлю наливаємо гарячу воду (або бульйон) і молоко. Перемішайте і доведіть до кипіння.

Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште суп варитися на 10-15 хвилин. За цей час гарбуз повинна стати м'якою.

Коли це станеться, влити в суп вершки і посолити. Перемішайте і знову доведіть до кипіння.

Варимо суп з вершками ще пару хвилин.

Гарячий суп пюрируйте занурювальним блендером. Або скористайтеся стаціонарним телефоном, як я. Суп повинен бути однорідним і в міру густим. Якщо воно вийшло занадто рідким, то проваріть його ще трохи, на цей раз у вигляді пюре. Якщо він занадто густий, розбавте суп гарячим молоком до потрібної консистенції.

Подавайте суп відразу ж; він смачніший у гарячому вигляді. Можна посипати злегка підсмаженими гарбузовим насінням і петрушкою. Приємного апетиту!