Вершкове морозиво з маскарпоне

1. Охолоджені вершки (не менше 33 відсотків жирності) виливаємо в миску і збиваємо міксером. Збивайте спочатку на низькій швидкості, а потім поступово збільшуйте швидкість до максимальної потужності приладу. Продовжуйте збивати вершки, поки вони досить не загуснуть і не стануть білою масою щільної структури. При нахилі миски на бік вони не повинні текти, а стояти товстим шаром. Зазвичай це займає від 5 до 10 хвилин в залежності від потужності міксера і максимальної швидкості збивання.

Якщо у вас на фермі немає міксера, вершки можна збити вручну звичайним віночком. В цьому випадку процес збивання вершків займе набагато більше часу і сил, але цілком здійсненний.

2. В окрему ємність викладіть сир Маскарпоне і додайте туди цукрову пудру. Для додання приємного аромату майбутньому крему можна додати ванілін (можна замінити ванільним цукром, ванільним сиропом або екстрактом). Потім отриману масу ретельно перемішати міксером на невеликих обертах до однорідності структури. Або розтерти виделкою або ложкою, поки цукрова пудра повністю не розчиниться в сирі і рівномірно розподілиться по ньому.

3. Після того, як два основних компоненти крему будуть готові, можна переходити до завершального етапу - їх змішування між собою. Для цього вмішайте суміш зі збитими вершками в суміш маскарпоне і цукрової пудри. Робити це потрібно вкрай обережно, так як збиті вершки - речовина дуже нестійка. Щоб крем вийшов ніжним і повітряним, вершки потрібно додавати потроху, невеликими порціями, ретельно перемішуючи силіконовою лопаткою. Рухи повинні бути знизу вгору, щоб крем не відвалився і не порушив структуру крему.

Після того, як крем перемішаний, його можна використовувати. Його можна використовувати для приготування різноманітних тортів, тістечок, капкейків, круасанів, тірамісу та інших не менш смачних десертів.

Приємного апетиту!