Великодній заварний крем на молоці

Паску готують у два етапи (дні). Починаємо з нагрівання молока, спочатку обполіскуємо каструлю холодною водою. Поки молоко гріється, збити сметану і яйця. У доведене до кипіння молоко повільно вливаємо сметану, безперервно помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму; від плити краще не відходити далеко. Проварити суміш, помішуючи. Час залежить від якості вихідних продуктів.

Якщо уважно спостерігати, то вже через пару хвилин можна помітити утворення згустків; через 10 хвилин вся маса згорнеться. Головне не переварити, інакше Великдень буде нагадувати манну кашу, просто пробую періодично. Як тільки буде досягнута необхідна кондиція, вимкніть газ і залиште охолоджуватися на 1 годину. Потім за допомогою друшляка, вистеленого марлею, відкиньте масу; сироватку можна просто злити або зберегти для подальшого використання.

Перший етап завершуємо тим, що марлю з сиром підвішуємо стікати (на ніч). На наступний день додайте до сиру масло, цукровий пісок, ванілін і все ретельно перемішайте. В останній момент додайте родзинки. Пасхальний ящик вистеляємо марлею і кладемо туди паску. Зверху класти вантаж не потрібно, так як вологи практично немає. Все готово, ставимо в холодильник і чекаємо свята.