Великодній королівський заварний крем

Як приготувати королівську паску з сиру без випічки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Сир беріть жирністю 5% і вище. Вибирайте сметану не менше 10% жирності. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника. Як вибрати найкращий і найбільш підходящий сир читайте за посиланням в статті в кінці цього рецепта.

Очистіть родзинки від залишків і промийте в ситечку під проточною водою. Ізюм залити гарячою водою.

Сир необхідно протерти через сито. Це займе трохи часу, але я настійно рекомендую робити так, тому що тоді в майбутній пасці не буде відчуватися крупинок сиру, а текстура буде бархатистою.

Додайте до сиру жовтки, цукор, ванільний цукор, всю сметану і перемішайте до однорідності. Про те, як правильно замінити ванільний цукор, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Додати розм'якшене масло і перемішати.

Перелийте сирну суміш у ополоник або невелику каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи.

Як тільки з'явиться перша бульбашка від процесу кипіння, відразу зніміть ківш з вогню. Масу не можна кип'ятити.

Далі сирну масу потрібно остудити. Для цього можна помістити ополоник у миску з крижаною водою (і прямо туди додати кубики льоду). Я поставив ківш прямо на заморожений пакет із льодом. Перемішайте суміш, поки вона досить охолоне, і поставте в холодильник на годину.

Злийте родзинки на друшляк, а потім на паперові рушники, щоб ввібрати зайву вологу.

Ділюся маленькою хитрістю з тими, у кого під рукою немає крісла (спеціальної форми). Можна використовувати високий стакан з товстого пластику. У них зазвичай продають ягоди або очищені та нарізані фрукти. За допомогою канцелярського ножа (або шила) зробіть маленькі круглі отвори в нижній частині склянки.

Також знадобляться отвори по всьому периметру скла до позначки в два сантиметри від низу в шаховому порядку.

Очищені волоські горіхи порубати ножем. В охолоджену сирну масу додати цукати, родзинки і горіхи і перемішати.

Вистеліть імпровізований ящик для зерен двома шарами вологи! щільна марля, щоб краї звисали. Марлю всередині склянки максимально розгладьте, щоб пасхальний візерунок був рівним.

Загуслу масу перекладаємо в стакан. Акуратно загніть краї марлі і залиште паску під пресом у холодильнику на ніч. У мене важка банка як тягар. Частина сироватки буде виділена протягом ночі. Вона не знадобиться. Перед подачею на стіл паску акуратно вийняти з форми і прикрасити за смаком. Люблю просту прикрасу з цукатів. Сирний королівський пасхальний крем готовий. Приємного апетиту!