Великодні булочки з кремом і абрикосами

Для крему бажано використовувати кукурудзяний крохмаль, але іноді його важко купити, тому можна використовувати картопляний. У холодному молоці розчиняємо крохмаль і варимо в каструлі на повільному вогні. Додайте в молоко цукор і один жовток великого яйця. Крем активно помішуйте віночком, поки він не почне густіти і булькати.

Вимкніть вогонь, додайте необхідну кількість вершкового масла і лимонного соку. Перемішайте і спробуйте. Вершки повинні бути без грудочок, блискучі, в міру солодкі з тонким лимонним ароматом. Відставте каструлю в сторону і дайте крему охолонути.

Підготуйте абрикоси. Можна брати з банки, а можна використовувати заморожені половинки абрикоса. Всього потрібно 4 абрикоси, тобто 8 половинок. Якщо абрикоси з консервної банки, то помістіть їх у сито, щоб виділився сік. Якщо заморожені, злегка розморозьте їх; якщо фрукти повністю розтануть, то вони будуть занадто м'якими, і їх складно розмістити на кремі.

У глибокій мисці замішується тісто, в яке потрібно просіяти 300 г борошна вищого сорту. У борошно додати розпушувач, цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Перемішайте суху суміш ложкою.

У ту ж миску додайте сир. Краще використовувати сухий домашній сир 9% жирності. Такому сиру необхідно надати пухкість, тобто протерти через сито.

Слідом за сиром додайте одне яйце (бажано велике), 5 столових ложок молока і рослинне масло.

Збити міксером. Тісто буде тягнутися за збивачами і прилипати до них.

Вимкніть міксер, зніміть тісто зі збивач і злегка вимісіть його руками на обробній дошці, присипавши борошном. Тісто приємне на дотик, гладке, в міру еластичне, але не туге. Воно не повинно прилипати до рук.

Згорнути тісто в рулет однакової товщини з усіх боків і розрізати гострим ножем на 8 рівних частин.

Кожну частину скачати руками в кульку, викласти на пергаментний папір на деко і розплющити. Пальцями зробіть поглиблення в центрі майбутньої булочки.

У кожну лунку покласти по столовій ложці (або трохи більше) вершків, а в центр покласти половинки абрикосів. Зробіть так з усіма булочками. Якщо всі 8 шматочків не поміщаються на деку, випікайте двома партіями. Між булочками бажано залишати більше вільного простору, так як в духовці вони добре піднімуться.

Булочки готуються швидко, тому не виходьте з кухні надовго. Зовнішній вигляд і аромат підкажуть, що продукти готові. Але також орієнтуйтеся на час - 20 хвилин (+\- 5 хвилин в залежності від характеристик вашої духовки) - ідеальний час для їх приготування.

Готові булочки перекласти на решітку і дати трохи охолонути. Столовою ложкою накрити абрикоси і посипати вироби цукровою пудрою.

Подавати теплим або повністю охолодженим. Ці булочки мають чудову крихту, і наступного дня, якщо ви розігрієте випічку в мікрохвильовій печі лише на хвилину, ви можете подумати, що її щойно вийняли з духовки, гарячі. Побалуйте своїх близьких смачною випічкою, а вас зі святом!