Вегетаріанський суп з помідорами, булгуром і м'ятою

Інгредієнти для приготування турецького супу з булгуром. Червону сочевицю і булугур промиваємо (хоча зустрічала інформацію, що булугур мити не потрібно, але ризикнула), цибулю очищаємо від лушпиння, миємо їх і помідори.

Помідори очистити від шкірки (це легко зробити, якщо потримати їх кілька хвилин в окропі), нарізати дрібними кубиками або подрібнити в блендері, а цибулю дрібно нашаткувати.

Обсмажте цибулю на рослинній олії пару хвилин. До цибулі додати помідори або томатну пасту, перемішати і тушкувати на маленькому вогні ще дві хвилини.

Налийте в каструлю холодну воду або овочевий бульйон. Туди ж помістіть сочевицю і доведіть до кипіння.

Додайте в сковороду булгур.

Потім - сушена паприка і запашний перець. Довести до кипіння. Накрийте сковороду кришкою і варіть на помірному вогні.

Додайте цибулю і помідори в каструлю з супом.

Потім додаємо в суп м’яту і солимо за смаком. Накриваємо сковороду кришкою і варимо на повільному вогні, поки сочевиця і булгур не стануть м’якими.

Готовий суп посипати свіжою зеленню - наприклад, кінзою.