Вегетаріанський борщ з буряком і капустою

Як приготувати вегетаріанський борщ з буряком і капустою? Готуйте їжу. Набір овочів для нього стандартний - буряк, капуста, картопля, морква, помідори (у мене пюре заморожене). Овочі добре помити і почистити.

Картоплю наріжте середніми кубиками.

Помістіть його в каструлю і залийте чистою холодною водою з фільтра. Водопровідна вода містить домішки і може надавати їжі неприємний смак. Поставте каструлю варитися на середній вогонь. Тим часом перейдіть до інших овочів.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Моркву натріть на крупній тертці.

Також натріть буряк на крупній тертці.

У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Викладаємо в нього нарізану цибулю і моркву. Обсмажте їх на повільному вогні, помішуючи, кілька хвилин до м'якості.

Викладіть буряк в каструлю. Додайте трохи цукру - він краще розкриє смак овочів. Перемішайте. Обсмажте їх кілька хвилин. Потім додайте помідори, натерті без шкірки. У мене заморожене пюре. Перемішайте і тушкуйте все разом 7-10 хвилин.

Коли картопля вариться 15 хвилин, додайте в каструлю капусту. Варіть суп ще близько 10 хвилин.

Обсмажені овочі викласти в борщ.

Посоліть суп, додайте перець горошком і лавровий лист. Видавлюємо в нього через прес часник. Дочекайтеся закипання і варіть борщ пару хвилин. Не довше, оскільки може втратити колір. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 20 хвилин.

Подавайте борщ до столу, посипавши зеленню. Приємного апетиту!