Вегетаріанський борщ без м'яса з квасолею і грибами

Підготуємо продукти, зазначені в інгредієнтах.

Моркву почистити і нарізати тонкою соломкою.

Цибулю очистити і не дуже дрібно нарізати. Обсмажте його на сковороді з додаванням рослинного масла до прозорості. Зробіть середній вогонь і не забувайте помішувати.

Давайте подбаємо про гриби. Їх потрібно добре промити, потім ненадовго замочити у воді і знову прополоскати. Далі покладіть гриби в каструлю, залийте їх водою, доведіть до кипіння на середньому вогні і зніміть піну. Потім додати нарізану моркву і корінь петрушки. Коли гриби повністю зваряться, викласти в сковороду обсмажену цибулю, довести все до кипіння і варити 10 хвилин.

Гриби вийняти з бульйону і дрібно нарізати. Бульйон процідити, трохи влити в невелику каструлю, додати нарізану соломкою буряк і варити на помірному вогні до готовності.

Капусту нашаткувати, як зазвичай для борщу.

Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками середнього розміру. Після цього його потрібно ще раз промити, щоб видалити крохмаль.

У першу каструлю з бульйоном викласти нарізану картоплю і капусту і варити 10 хвилин. Далі в борщ додаємо буряк, уже підготовлену і відварену квасолю, а також нарізані гриби. На сковороді обсмажити томатну пасту з борошном, розвести бульйоном і додати в борщ. Додайте протерті через сито помідори і варіть п'ять хвилин. Тепер влити буряковий квас, змішаний з цукром, посолити за потребою і довести до повної готовності.

Цей рецепт мені дуже сподобався. А нещодавно розповіла друзям про те, як приготувати вегетаріанський борщ без м'яса з квасолею і грибами. На подяку мені вже приготували. Адже це дійсно дуже смачно!