Вегетаріанська ковбаска з нуту та агар-агару

Агар-агар розмочити в 1 ст. води не менше 1-2 годин, або на ніч. Нут замочіть на ніч і відваріть до м’якості. Перекласти в чашу блендера (стаціонарного або погружного), додати 0,5 ст. бульйон з нуту (аквафаба), сіль і спеції, рослинна олія.

Влити буряковий сік (дрібний коренеплід натерти на дрібній тертці, віджати через марлю; використовувати соковижималку). Збивайте до максимально однорідної маси. У стаціонарному блендері це трохи складніше - іноді зупиняйте блендер і перемішуйте вміст. Якщо виникнуть труднощі, можна додати більше води (чим менше, тим краще).

Доведіть агар-агар до кипіння, кип'ятіть, постійно помішуючи, 1 хвилину. Ідеальний варіант - додати в агар (!) нутову масу і дуже швидко збити занурювальним блендером - маса твердне на очах. Ви можете налити агар-агар в чашу стаціонарного блендера і відразу збити до однорідності, але на стінках чаші буде більше залишків гелеутворювача. Відразу розлийте суміш по формах (підійдуть звичайні склянки, пластикові контейнери, обрізані пляшки, пакети для соку і будь-яка інша тара). Змащувати його нічим не потрібно - якщо провести ножем по стінках, то ковбаска з нуту легко зніметься. Красива, смачна і однозначно етична веганська ковбаска готова!