Ведмежий суп

М'ясо нарізаємо великими шматками. Не забудьте спочатку його ретельно вимити. М'ясо викласти в глибоку ємність і приготувати замочувальну рідину:
- доведіть воду до кипіння;
- додати гвоздику, лавровий лист, запашний перець, ягоди ялівцю;
- кип'ятити все разом 10 хвилин;
- додати сіль і цукор, чорний мелений перець, перемішати;
- влити оцет і тримати на вогні ще 5 хвилин;
- процідіть рідину і дайте їй трохи охолонути.
Готовою ароматною рідиною заливаємо м’ясо і залишаємо на 4 години. У цей час підготуйте овочі та зелень:
- цибулю очистити, нарізати півкільцями;
- зубчики часнику почистити, розрізати на кілька частин;
- болгарський перець очистити від насіння і нарізати великими шматочками;
- очищену картоплю наріжте великими кубиками, такими ж кубиками наріжте баклажани;
- моркву почистити і нарізати кружечками;
- помідори крупно наріжте - краще часточками:
- кінзу і базилік дрібно нарізати.
Час минув - розігріваємо казан з рослинним маслом, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні близько п'яти хвилин. У процесі додайте сіль і чорний мелений перець. Потім зменшіть вогонь і додайте овочі. Найкраще викласти їх шарами, а між шарами посипати рубаною зеленню.
Залийте казан водою і варіть все разом на повільному вогні 2,5 години.
Подавайте ароматне блюдо гарячим!