Варення з живої ягоди та вишні

Як приготувати варення з черешні і живої вишні? Ірга – плодоносна ягода, але дозріває поступово. Тому його зручно заготовляти в невеликих кількостях, скільки взяти або купити. Завдяки своєму своєрідному смаку, сервері чудово поєднується з кислими ягодами та фруктами. Додайте не тільки вишні, а й смородину, малину, агрус...

Я люблю готувати це варення з вишнею; у нас ще немає свіжої вишні, але заморожена теж чудова. Перед заморожуванням його вже підготували, тобто: ягоди перебрали, промили, видалили кісточки. І розморожувати його не потрібно.

Ірга свіжа, тільки що зірвана. Тому ягоди спочатку слід перебрати, залишивши тільки цілі, без пошкоджень і приблизно однакового ступеня стиглості.

Потім дуже ретельно промийте ягоди під невеликим напором прохолодної води. Сушити не потрібно, просто дайте воді стекти.

Невелику кількість ягід подрібнити в блендері. Додавайте по одному, чергуючи з невеликою порцією цукру, вийде приблизно 1/2 цукру. Якщо ягід багато, то краще скористатися м’ясорубкою, тільки тоді не додавати цукор, а подрібнити одну ягоду.

Мета — отримати однорідне ягідне пюре.

В отримане пюре поступово додайте весь цукор. Розмішайте до однорідності, щоб цукор рівномірно розподілився. Залиште на столі на деякий час, поки цукор повністю не розчиниться. За цей час ще кілька разів перемішати. Потім запакуйте його. Для заморожування використовуйте одноразові пластикові контейнери, зручно по 200 мл. Відразу помістити в морозилку для тривалого зберігання. Невелика кількість варення можна зберігати в холодильнику, але недовго.