Варення з жимолості з полуницею

Щоб приготувати це смачне варення, перш за все потрібно перебрати ягоди. Для такого варення не варто використовувати тільки красиві і цілі ягоди, так як вони будуть роздавлюватися. Але на ягодах не повинно бути зіпсованих місць - при необхідності все акуратно обрізаємо. Перебрані ягоди промити в друшляку і викласти на чистий сухий рушник; злегка промокніть вологу зверху паперовими серветками. Чекаємо, поки ягоди трохи підсохнуть. У полуниці відриваємо хвостики.

Далі сушені ягоди подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю. В отримане ароматне пюре додайте цукровий пісок, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і залиште в такому вигляді на 24 години. За цей час всі кристали цукру розчиняться. Ягідну масу час від часу помішуйте.

Коли зазначений час мине, ставимо каструлю з майбутнім варенням на повільний вогонь і доводимо суміш до кипіння. Після того як суміш закипить, варіть її 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати ароматний вміст сковороди.

Далі зніміть каструлю з варенням з плити і почекайте, поки воно трохи охолоне. За часом це буде приблизно 10-15 хвилин. В цей час стерилізуємо банки (краще всього вибирати маленькі) і кришки будь-яким зручним способом. Наприклад, це буде зручно робити в мікрохвильовці і не займе багато часу. Найкраще прокип’ятити кришки кілька хвилин.
Розкладаємо варення в чисті банки, роблячи це гранично акуратно (краще ополоником і повільно, щоб банка не лопнула), і закочуємо стерильними кришками. Переверніть банки з варенням догори дном, накрийте їх ковдрою і залиште так на добу. Коли цей час мине, перекладаємо варення на постійне місце зберігання - охолоджуємо.

Все готово! Смачні заготовки!