Варення з садової суниці

Винна кислота (або винний камінь) відома з давніх часів. Він виник як побічний продукт виноробства і додавався у вино для збільшення терміну зберігання. Винна кислота має виражені антиоксидантні властивості і перешкоджає появі патогенної мікрофлори в продуктах харчування. Крім того, він допомагає зберегти красивий колір ягід і фруктів.
Полуницю перебираємо. Для варення найкраще використовувати стиглі, але не м'які ягоди. Вони повинні бути міцними і без пошкоджень. В цьому випадку варення вийде не тільки смачним, але і дуже красивим. У ягід також видаляємо плодоніжки. Перебрану полуницю промийте під проточною водою в друшляку, потім дайте стекти зайвій рідині.

Винну кислоту наполовину розводимо літром води і заливаємо цим розчином перебрану полуницю, яку попередньо потрібно пересипати в емальовану каструлю. Потримайте полуницю в розчині 2 години, потім злийте його і полийте ягоди свіжовичавленим соком лимона.

Потім засипаємо полуницю цукровим піском, накриваємо ємність кришкою і залишаємо ягоди постояти півдоби. Можна залишити на ніч. Коли цей час мине, ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення до потрібної густоти. Принаймні 15 хвилин.

Додайте винну кислоту в каструлю з варенням, добре, але акуратно перемішайте. Потримайте варення на слабкому вогні ще 2-3 хвилини. Потім дайте готовому варенню охолонути. Коли варення охолоне, розкласти в чисті сухі банки. Закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці.

Варення готове!