Варення з райських яблук По-старому

Вибравши хороші, не особливо стиглі китайські яблука, зріжте кілька плодоніжок, зріжте борідки і проткніть їх наскрізь дерев'яним кілком. Це робиться для того, щоб яблука просочилися сиропом. Яблука бланшують в окропі 3 хвилини і не охолоджують. Перекласти яблука в сироп.

Варення варили в 4 прийоми. Варити в легкому сиропі 4-5 днів, даючи кипіти один раз на день. Найкраще варити варення в мідному тазі і помішувати дерев'яною ложкою. Коли яблука будуть готові, вони стануть абсолютно прозорими, а сироп повинен стати густим. Готове варення розкласти в чисті (сухі) банки, попередньо ошпарені окропом, і закрити кришками. Зберігати краще в прохолодному місці.