Варення з пелюсток троянд з винною кислотою

Квіти для варення потрібно вибирати ароматні і запашні, яскравого, насиченого кольору, червоні або рожеві. Для цих цілей відмінно підійде чайна троянда. Найкращий час для збору квітів – світанок, так як саме в цей час аромат троянд найсильніший.

Пелюстки потрібно зняти з квітки вручну, видалити тичинки, якщо на пелюстках є пилок, її можна струсити за допомогою сита. Далі у кожної пелюстки потрібно відрізати нижню частину (основа пелюстки біла). Потім підготовлені пелюстки промиваємо проточною водою. Покладіть їх на чистий рушник, щоб вони трохи підсохли.

В емальовану каструлю наливаємо воду, висипаємо в неї цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть її вміст до кипіння, постійно помішуючи. Тримайте каструлю на вогні, поки в сиропі не залишиться кристалів цукру.

На цьому етапі додайте в сироп пелюстки троянд і перемішайте. Варіть варення 3 хвилини, постійно помішуючи і знімаючи піну, потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 12 годин. Коли зазначений час мине, поставте каструлю з варенням на середній вогонь, знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть варення 20 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати.

Варення має загуснути. Якщо цього не відбувається, час можна збільшити. Крім того, варто пам'ятати, що червоні пелюстки зазвичай більш грубі, ніж рожеві, а значить, варення з пелюсток червоних троянд потрібно варити трохи довше. Хороший спосіб – пробувати варення на різних етапах. Пелюстки в ньому повинні стати ніжними і м'якими.

У варення додати винну кислоту (винний камінь), перемішати і тримати на вогні ще 3 хвилини. Це зробить кольори варення яскравішими і красивішими, аромат трохи сильнішим, а також збільшить термін зберігання. Потім готове варення гарячим розлити в попередньо простерилізовані банки, закатати стерильними кришками і дати охолонути в теплому місці.

Після можна прибрати варення на зберігання в прохолодне приміщення.

Варення готове!