Варення з обліпихи в домашніх умовах на зиму

Як приготувати варення з обліпихи в домашніх умовах? Готуйте їжу. Ягоди бажано брати власні, свіжозібрані. Зібрати обліпиху не так просто і способів багато: хтось розстелить під деревом клейонку, потім її обтрушують і збирають опале ягоди. Хтось зрізає гілки, а потім збирає з них ягоди. Я прихильник традиційного методу: збираю ягоди з куща, отримую 1 кг за годину.

При заготівлі обліпихи головне, щоб ягоди не лопнули і залишилися цілими. Ягоди добре перебрати, видалити зайве сміття, листя і хвою.

Добре промийте під проточною водою за допомогою сита або друшляка. Ягоди дуже добре промити помірно гарячою водою, інакше варення може забродити.

Підготуйте ємність, в якій будете варити варення. Це має бути каструля або каструля з товстим дном, бажано з антипригарним покриттям (алюмінієвий і емальований посуд небажані – варення може пригоріти. У каструлю викласти ягоди.

Додаємо цукор і залишаємо на деякий час, щоб ягоди пустили сік. Час може варіюватися від 1 години до доби. Головне, не додавайте воду – варення вийде водянистим. При варінні повинні бути присутніми тільки ягоди, ягідний сік і цукор. За бажанням у варення можна додати ароматизатори: корицю, ваніль, гвоздику. Ложка какао-порошку також буде до речі - варення матиме шоколадний смак. Або додайте подрібнені горіхи для пікантного смаку

Ось так виглядають ягоди з соком, який виділяється після 4-годинного настоювання і перемішування. Доведіть вміст каструлі до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 45 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб варення не пригоріло і знімати піну. Потім знімаємо варення з вогню і даємо йому охолонути - так воно стане густішим.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом - ложкою кладу в чисті банки і заливаю їх окропом, потім воду зливаю. Варять дахи

Розкласти варення по банках.

Закрити кришками. Зберігати в квартирі, без холодильника.

Приємного апетиту!