Варення з м'яти з лимоном на зиму

Як приготувати варення з м'яти і лимона на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. На відміну від звичайного м'ятного варення, воно виходить рідким, схожим на сироп, тому деякі господині додають в нього загусники. Колір м'ятного варення в готовому вигляді теж не дуже красивий, не яскраво-зелений, тому в деяких рецептах для отримання красивого ласощі використовують харчові барвники. Але можна обійтися і без штучних добавок.

Свіжу м'яту (краще використовувати зелень зі свого городу) вимийте і ретельно просушіть. Листя разом з гілочками не дуже дрібно порубати ножем або ножицями. Помістіть м’яту в каструлю або іншу глибоку металеву ємність. Про те, як вибрати каструлю для варення, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання на яку ви знайдете в кінці цього рецепта.

Вимийте лимон харчовим милом, щоб видалити з поверхні фрукта шкідливі речовини. М'якоть лимона разом з цедрою наріжте половинками кружечків, товщиною приблизно 0,5 сантиметра, але в принципі розмір шматочків лимона особливої ​​ролі не грає. Помістіть лимон в ємність з м’ятою.

Залийте чистою холодною водою і поставте на вогонь.

Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть м’яту з лимоном приблизно 20 хвилин. Не забудьте підготувати банки. Банки з содою вимийте і ще вологими поставте в холодну духовку догори дном. Увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте 0,5 л банки 10 хвилин. Кришки промити і прокип'ятити.

Вимкніть вогонь, дайте суміші охолонути і поставте в холодильник, накривши каструлю кришкою, на 12 годин. Через зазначений час бульйон проціджуємо через сито, добре віджимаємо рідину із зелені, макуха нам більше не знадобиться. Ще раз процідіть відвар через марлю, складену в кілька разів, щоб у варення не потрапили найдрібніші частинки зелені.

Знову злийте рідину в каструлю, додайте цукор, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Додайте в суміш пектин, який продається в магазині як натуральний загусник, дайте суміші закипіти і варіть пару хвилин.

Вимкніть вогонь. Варення розкласти по стерилізованим банкам, відразу ж закатати, дати охолонути при кімнатній температурі і зберігати в холодильнику. Корисні поради щодо зберігання домашніх заготовок ви дізнаєтеся зі статті, посилання в кінці цього рецепта. Приємного апетиту!