Варення з кактусів

Уявіть собі: Новий рік, гості за столом, ви подаєте десерт і так невимушено говорите: «А от спробуйте варення з кактусів, цього року воно вийшло непогане, не таке, як торік». Гості вийшли, тобі честь і хвала, а друзям вічна заздрість. Так, звичайно, в магазині можна купити все, що завгодно, але це теж потрібно довести до розуму. Варення з кактусів можна купити, але все одно потрібно вміти його варити самостійно. У цьому кулінарному рецепті, навіть не рецепті, а ласощі, головне знайти відповідні кактуси. Адже зі звичайних кактусів з підвіконня це варення не приготуєш.
Добре підходять для цієї мети плоди опунції звичайної; за смаком нагадують полуницю, з них варять варення, запікають і їдять свіжими. Але є ще один дуже цікавий кактус, навіть не два - мелокактус, який ще називають цукерковим кактусом, і ехінокактус. З них обов'язково варять варення, не з плодів, а з них самих. Отже, дуже обережно, за допомогою ножа і виделки, очистіть стебла від колючок і шкірки, засипте їх цукром і варіть на повільному вогні до кипіння. Зняти з вогню, дочекатися повного охолодження і повернути на вогонь. Знову остудити, додати лимонний сік і знову прокип'ятити, процідити і розлити по банках.