Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Цукіні помити, очистити від шкірки та серцевини. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Існують рецепти варення з кабачків, де кабачки натирають на тертці; таке варення буде більш однорідним за текстурою. Помістіть цукіні в неокислювану каструлю або чашку.

Помийте апельсин і лимон, зніміть цедру з фруктів. Апельсин розділіть на часточки, зніміть з них плівку, а м'якоть розділіть на волокна. За допомогою соковижималки або руками вичавіть необхідну кількість соку з лимона. У каструлю до кабачків додати м’якоть апельсина, сік лимона, цукор.

Заливаємо водою. Каструлю з кабачками і фруктами поставити на вогонь. Довести до кипіння, вимкнути вогонь. Дайте варенню охолонути.

Варення з кабачків знову ставимо на вогонь, після закипання варимо варення на середньому вогні близько 5 хвилин. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні.

Знову остудіть варення і знову варіть, тепер 10 хвилин з моменту закипання на середньому вогні.

Гаряче варення розкласти в попередньо простерилізовані банки і відразу ж закатати кришками. Дати варенню в банках охолонути при кімнатній температурі і зберігати до зими в прохолодній коморі або холодильнику.

Взимку таке варення можна подавати до чаю або використовувати для випічки та приготування інших десертів. Приємного апетиту!