Варення з інжиру з лимоном на зиму

1. Насамперед підготуємо ємність для заготовки. Це можуть бути звичайні закатні банки або банки з різьбленням для закручування. Стерилізуємо банки і заливаємо кришки окропом. Стерилізувати можна будь-яким зручним способом: над парою, в духовці, в мікрохвильовці. Головне, щоб при наповненні банки були сухими.

2. Інжир промити і обсушити. Кожен фрукт розріжте на четвертинки. Вимийте лимон щіткою в гарячій воді. Потім наріжте лимон скибочками разом з цедрою. Лимон потрібно брати маленький, в іншому випадку потрібно використовувати тільки половину.

3. У товстостінну каструлю викласти інжир і лимон. Додати цукор, дрібку солі, коньяк. Залиште при кімнатній температурі на деякий час. Це необхідно для утворення сиропу. Періодично перемішуйте інгредієнти.

4. Ставимо каструлю на вогонь. Додайте гілочку розмарину. Нагрійте суміш на середньому вогні, дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Часто помішуйте. Варіть варення півгодини. Вся рідина повинна випаруватися. Варення має бути густим.

5. Коли інжир досить розм'якшиться, обробіть його за допомогою картопледавки. Одночасно вийміть виделкою скибочки лимона та розмарин.

6. Розкладіть варення в підготовлені банки, заповнюючи їх так, щоб у банці залишалося місце, приблизно 2-3 сантиметри від країв. Ну а тепер накриваємо банки кришками і поміщаємо у велику каструлю. Дно каструлі вистелити рушником. Залийте водою так, щоб вона доходила до підвісок банок.

7. Відправляємо конструкцію на вогонь. Пастеризуйте варення протягом 10 хвилин з моменту закипання. Потім вийміть банки з води і щільно закрутіть кришками. Дайте заготовкам охолонути, тільки потім перекладайте їх на постійне місце зберігання.

Смачного варення!