Варення з японської айви

Японська айва відрізняється від звичайної айвою дещо іншою формою і розміром плодів. Але смак плодів практично однаковий і варення виходить смачним з різних видів айви. Тож починаємо готувати...
Айву ретельно вимийте, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину. Після цього натріть підготовлені шматочки айви на крупній тертці. А поки перекладіть терту айву в невелику миску.

У каструлю середнього розміру з товстими стінками і дном наливаємо воду в кількості, зазначеному в рецепті. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть рідину до кипіння. Після закипання у воду додати натерту айву і цедру лимона. Сюди ж вливаємо лимонний сік (бажано свіжовичавлений).

Зменшіть вогонь до середнього і варіть майбутнє варення 15 хвилин до м’якості плодів. Потім до фруктової маси в каструльку додаємо цукровий пісок, все перемішуємо, збільшуємо вогонь і чекаємо, помішуючи, поки маса знову не закипить.

Коли варення закипить, знову зменшіть вогонь до середнього і варіть ласощі протягом години. Не забувайте в процесі час від часу помішувати варення, щоб воно не прилипло до дна каструлі.

В цей час стерилізуємо банки, робимо це над парою. Або стерилізуємо будь-яким іншим зручним і доступним способом. Також готуємо кришки, щоб вони були стерильними.

Готове варення розкласти прямо в підготовлені банки ще гарячим і закатати кришками. Перевертаємо банки догори дном, ставимо на підлогу кришками, накриваємо чимось теплим, наприклад, ковдрою. Залишити так банки до повного охолодження. Потім переносимо їх в комору або льох.

Все готово! Смачні шедеври!