Варення з цвіту липи

Цвіти липи (краще свіжозірвані) викласти на друшляк і промити під проточною водою. Далі сушимо квіти. Робимо це так: розстеляємо сухий і чистий рушник на свіжому повітрі на сонці, вимиті квіти викладаємо з друшляка, рівномірним шаром розподіляємо по рушнику і залишаємо на 15 хвилин. За цей час цвіт липи засохне.

Поки квітки сохнуть, приготуємо сироп. Для цього візьміть каструлю, бажано емальовану, і налийте в неї воду. Туди ж додайте цукор. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть її вміст до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть сироп 5 хвилин. Не забувайте помішувати напій.

Чисту марлю скласти в чотири шари і процідити через неї сироп. Поверніть його в каструлю і доведіть до кипіння. В цей час перекладіть квіти в іншу емальовану каструлю. Залийте їх киплячим сиропом, накрийте плоскою тарілкою або кришкою розміром менше каструлі, поставте грузик. Дайте конструкції постояти 15 хвилин.

Минув час – ставимо каструлю з квітами і сиропом на слабкий вогонь і варимо в сиропі квіти липи 35 хвилин. У процесі варення час від часу помішуйте. За пару хвилин до готовності додайте лимонну кислоту і все добре перемішайте.

Гаряче варення розкласти по маленьким стерилізованим банкам і закрити стерильними кришками. Банки можна попередньо простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Дайте варенню повністю охолонути при кімнатній температурі протягом ночі. Потім варення необхідно зберігати в темному і прохолодному місці.

Приємного чаю!