Варення з чорносливу без кісточок на зиму

Як приготувати варення з чорносливу без кісточок на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Чорнослив перебрати, обірвати плодоніжки, вирізати зіпсовані місця, якщо вони є, хоча, звичайно, в ідеалі беруться плоди без вад - стиглі, але цілі і тверді. Чорнослив промиваємо в друшляку, чекаємо, поки стече вода, і викладаємо на чистий сухий рушник, щоб він ввібрав залишки вологи. Розріжте плід навпіл і видаліть кісточку.

Розріжте кожну половину ще раз уздовж, щоб отримати довгі чверті. Викласти їх в емальовану каструлю. Ви також можете використовувати каструлю з нержавіючої сталі. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Зверху чорнослив посипати цукровим піском. Чорнослив залишити в цукрі на 2-3 години при кімнатній температурі. За цей час плоди пустять сік. Через зазначений час перемішуємо вміст каструлі і ставимо на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, поки всі кристали цукру не розчиняться.

Влийте лимонний сік, додайте морську сіль (буквально щіпку). Морська сіль додається за бажанням - вона додасть тонку, тонку і цікаву нотку смаку готового варення. Все добре перемішати і зменшити вогонь до мінімуму. Варіть варення приблизно 35-40 хвилин. Ложкою зніміть піну. За цей час варення значно розвариться і загусне. Зміниться і колір, який стане більш темним і насиченим.

Поки вариться варення, підготуйте банки і кришки до них: вимийте їх з содою і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта. З 3 кг слив у мене вийшло 6 банок по 500 мл і трохи на пробу. Гаряче варення розкласти в підготовлені стерильні банки і щільно закрити стерильними кришками.