Варення з червоних помідорів на зиму

Як приготувати варення з червоних помідорів на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основним інгредієнтом є самі помідори. Вибирати їх потрібно правильно; вони повинні бути стиглими, але в той же час твердими, якщо ви хочете, щоб варення було шматочками. Однак для отримання більш однорідної консистенції варення підійдуть і м'які плоди великих сортів.

Помідори добре промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Потім у помідорів виріжте плодоніжки. Самі плоди розріжте на половинки або четвертинки, якщо помідори не великі. Великі фрукти наріжте кубиками. Подрібнені помідори викласти в каструлю з товстим дном. Вибрати ідеальну каструлю для варення допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Болгарський перець ретельно промийте, видаліть плодоніжки і насіння. Грубо наріжте перець шматочками або соломкою і додайте в сковороду до помідорів. Болгарський перець додасть томатному варенню легку пікантність і приємний аромат. При бажанні його можна замінити апельсином або лимоном, отримавши інший оригінальний смак.

Додайте в сковороду з овочами цукор і лимонну кислоту, а також щіпку кориці. Перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь до середнього і варіть овочі приблизно 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню. Залиште варення в каструлі на добу в темному прохолодному місці. Повторіть процедуру ще кілька разів, кожен раз залишаючи варення в прохолодному темному місці на добу.

Заготуйте банки з варенням на зиму. Банки краще брати маленькі. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу корисну інформацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта. Промийте банки з содою і простерилізувати зручним способом. Кришки від банок прокип'ятіть. Готове охолоджене варення розкласти в підготовлені банки, закатати кришками і зберігати в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!