Варення з аличі з кісточками на зиму

Як приготувати варення з аличі з кісточками на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-який сорт аличі, жовтої або червоної, головне, щоб вона була стигла і солодка.

Аличу перебрати, видалити зіпсовані і гнилі плоди. Фрукти промити під проточною водою і викласти на друшляк, щоб стекла вода з ягід. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Занурте в нього аличу. Зручніше це робити прямо в друшляку. Зверніть увагу, що для цих цілей краще використовувати металевий або вогнетривкий силіконовий друшляк; пластикові можуть почати плавитися. Потримайте аличу в окропі близько 5 хвилин, потім вийміть.

Щоб плоди в варенні залишилися цілими і не лопнули при заливанні сиропом, кожен плід необхідно проткнути зубочисткою. Але навіть якщо вони розваляться під час варіння, це не зіпсує смак варення. Зміниться лише зовнішність. Навіть зручніше буде видаляти кісточки, коли варення буде з’їдено.

Приготувати цукровий сироп. У каструлю наливаємо воду і додаємо відміряну кількість цукру. Доведіть воду до кипіння, постійно помішуючи ложкою, поки цукор повністю не розчиниться. Коли цукор розчиниться, зніміть каструлю з вогню.

Перекласти аличу в металеву ємність, яка не окислюється від фруктового соку, залити сиропом і залишити при кімнатній температурі на 3 години. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 30-40 хвилин на середньому вогні. Пам'ятайте, чим більше варення ви приготуєте, тим довше його доведеться варити. Якщо через зазначений час варення вийшло для вас занадто рідким, його можна або зварити, або згустити. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Поки готується варення, стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Розкласти варення в стерилізовані банки і закупорити. Дайте варенню охолонути і зберігайте в прохолодному місці. Зверніть увагу, варення вариться на досить рідкому сиропі.

Приємного апетиту!