Варення з аличі з цукровим сиропом

Для приготування сиропу нам знадобиться суміш води і цукру. Півтора кілограма розмішайте в трьох склянках і доведіть до кипіння, поки в отриманій суміші повністю не зникнуть кристали цукру.

Промиту аличу тримаємо три хвилини в теплій воді при температурі 80 градусів. Після цього перекладаємо аличу в ємність з уже холодною водою. Після проколюємо ягоди так, щоб у кожній було не більше трьох маленьких отворів. Дістаємо і складаємо в порожню каструлю, заливаючи половиною гарячого цукрового сиропу. Переносимо кудись прохолодніше і залишаємо на години, може дві-три.

Охолоджену сковороду з її вмістом знову розігріваємо. Нам потрібна температура 90 градусів. Тобто майже окріп. Намагаємося балансувати на цьому значенні, протримавшись п'ять хвилин. Як тільки вони пройдуть, повернути варення охолоджуватися, дати охолонути майже півдоби.

Повертаємо, додаємо сироп, який залишився, і кип’ятимо. Останній раз прибираємо каструлю охолоджуватися на кілька годин. Варення повертаємо на плиту і варимо на слабкому вогні, поки воно не стане гарячим.

Далі нам залишилася тільки консервація. Розлийте в стерилізовані банки, закрийте їх кришками. Варення з аличі готове до подачі на вашу кухню в будь-який момент!