Варення з абрикосів п'ятихвилинка на зиму

Вибирайте абрикоси стиглі, але не розвалюються. Переконайтеся, що плоди не пошкоджені. Абрикоси добре промити в проточній воді і викласти на друшляк, щоб стекла вода, або обсушити серветками або паперовими рушниками. Ви можете використовувати більше або менше зазначеної кількості цукру в залежності від солодощі абрикосів і ваших смакових уподобань. Як приготувати варення з абрикосів на зиму за п'ять хвилин?

Вибирайте емальовану або скляну каструлю. Алюміній використовувати не можна, так як метал вступить в реакцію з фруктовим соком і в варення будуть виділятися шкідливі хімічні сполуки. Детальніше про сковорідки читайте в кінці рецепта. Кожен абрикос розділіть на дві половинки і видаліть кісточку. Абрикоси можна залишити половинками, а можна розрізати кожну половинку навпіл. Розрізаю на четвертинки. Подрібнені абрикоси викласти в каструлю.

Подрібнені абрикоси засипаємо цукром і трохи струсимо каструлю, щоб цукор розподілився якомога рівномірніше. Вам не потрібно додавати весь цукор відразу; візьміть трохи більше половини зазначеної кількості. Решту цукру можна додати пізніше. Накрийте абрикоси з цукром кришкою або рушником і залиште на кілька годин, щоб вони пустили сік. Я зазвичай залишаю на ніч.

Через кілька годин з’явиться багато соку. Тепер ставимо каструлю на вогонь і доводимо все разом до кипіння. Скуштуйте. Якщо солодощі недостатньо, можна додати ще цукру.

Варіть абрикоси 5 хвилин на повільному вогні. Якщо під час варіння утворюється піна, її потрібно знімати. Оскільки в піну збирається бруд від цукру і немитих фруктів, це може скоротити термін зберігання варення і значно погіршити його смак і колір. Незважаючи на те, що варення вариться всього 5 хвилин, абрикоси встигають трохи розм'якшити.

Для варення підготуйте банки відповідного розміру. Добре промийте їх у проточній воді з додаванням соди. Поставити банки перевернутими догори дном в холодну духовку, включити її на 150 градусів і стерилізувати при цій температурі 0,5 л банки 10 хв, 1 л — 15 хв. Ви також можете зробити це в мікрохвильовій печі або над гарячою парою. Просто залийте кришки окропом. Детальніше про стерилізацію банок читайте в кінці рецепта.

Гаряче варення розлити в підготовлений посуд і закрити кришками. Переверніть банку і перевірте, чи не протікає. Укутати перевернуті банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Навіщо кутатися в теплу ковдру? У загорнутому вигляді варення довго залишається гарячим, а значить, у міру охолодження воно буде варитися. За цей час воно стане ще густіше і смачніше.

Остиглі банки з варенням зберігати в прохолодному місці. Гарного вам зимового чаювання!