Вареники з сирої тертої картоплі

Як приготувати пельмені? Підготуйте всі необхідні продукти. Для першого разу рекомендую приготувати невелику порцію з одного великого бульби. Все-таки страва специфічна. Вам знадобиться не все яйце, а тільки столова ложка меланжу - жовток і білок, змішані виделкою. Якщо ви хочете використовувати ціле яйце, то доведеться збільшити кількість картоплі, причому значно, інакше картопляна суміш вийде занадто рідкою.

Цибулю очистити і розрізати навпіл. Одну частину поки відкладіть: вона знадобиться для подачі. А другий натерти на дрібній тертці.

Картоплю помити і очистити за допомогою овочечистки. Натерти на дрібній тертці. Відразу перемішайте цибулю, щоб картопля не підрум’янилася.

Помістіть картоплю в друшляк, вистелений кількома шарами щільної марлі. Відіжміть картопляний сік, наскільки зможете. Сік нам не потрібен, в цій страві він непотрібний.

Додайте крохмаль, мускатний горіх і 1 ст. меланж. Перемішайте суміш і оцініть її консистенцію. Спробуйте сформувати з нього кульку розміром трохи менше волоського горіха в шкаралупі. Щоб суміш була більш густою, можна додати невелику кількість пшеничного борошна будь-якого виду. Але намагайтеся не переборщити з борошном, щоб вареники не вийшли дуже щільними. Краще, якщо вони будуть не рівними, а пухкими всередині. У мене вийшло всього 8 маленьких вареників.

Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Води в каструлі має бути приблизно половина, щоб пельмені були повністю покриті. Як тільки вода закипить, додайте сіль. За бажанням можна додати невеликий лавровий лист для смаку. Помістіть пельмені в каструлю і за допомогою лопатки перевірте, чи вони прилипли до дна. Варіть пельмені до готовності 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Вони повинні збільшитися в розмірі.

За 5 хвилин до подачі обсмажте на олії дрібно нарізану другу половину цибулі. Подавати вареники гарячими, посипавши смаженою цибулею.