Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тісті

Інгредієнти для тіста.

Воду з сіллю і шматочком масла довести до кипіння.

У чашу комбайна просіяти борошно, невеликими порціями влити гарячу воду і замісити тісто.

Якщо ви місите руками, то спочатку все перемішайте ложкою, як тільки тісто трохи охолоне, починайте місити руками.

Після процесора вимісити тісто до однорідності, має вийти щільне, але еластичне тісто. Якщо тісто вийшло липким, додайте ще борошна, а якщо занадто жорстке, додайте невеликими порціями теплої води. Готове тісто помістіть в пакет або просто накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Для начинки я попередньо відварила м'ясні субпродукти (у мене свиняче серце і легені). Якщо ви не любите субпродукти, то для начинки можна використовувати варену картоплю, тушковану капусту, сир, гриби, ягоди.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.

Серце і легені перемолоти на м'ясорубці або комбайні, додати обсмажену цибулю, сіль, перець і ще раз все ретельно подрібнити.

Розділіть тісто на 3-4 частини. Візьміть одну частину і покладіть її на присипану борошном робочу поверхню.

Тісто розкачати в тонкий пласт (товщина близько 1-2 мм) і склянкою (або склянкою) вирізати кружечки потрібного діаметру.

Викласти начинку на коло тіста.

Зліпити краю і сформувати вареник.

Готові вареники відварити в підсоленій воді до готовності (варяться вареники швидко, кілька хвилин і готові). Пельмені з такого тіста також можна готувати на пару.

Вареники приправити смаженою цибулею або шматочком масла (я люблю з маслом). Подавати зі сметаною. Приємного апетиту!