Вареники з картоплею та смаженою цибулею

Як приготувати вареники з картоплею і смаженою цибулею? Почніть з приготування начинки. Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю ретельно промити. Буде потрібно 3-4 цибулини.

Картоплю очистіть, вимийте, розріжте на три-чотири частини і помістіть в каструлю. Залити водою і поставити варитися. Коли картопля закипить, зменшіть вогонь і посоліть. Також можна додати лавровий лист і 3-4 запашних перцю, але це не обов'язково.

Поки вариться картопля, приступаємо до смаження. Цибулю почистити і промити холодною водою. Наріжте кубиками середнього розміру.

У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію і розігріваємо. Обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистої скоринки. Час від часу помішуйте, інакше пригорить.

Коли картопля звариться і легко проколюється виделкою або ножем, злийте воду. Додати масло, тепле молоко і обсмажену цибулю. За допомогою картопледавки подрібніть картоплю в однорідне пюре. Начинка готова. Залиште остигати, замішуючи тісто для вареників.

Як приготувати тісто для вареників? Підготуйте інгредієнти за списком. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Обов’язково просіяти, щоб наситити киснем. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

Борошно насипте в широку і глибоку миску, де буде зручно замішувати тісто. Окремо в ємність розбийте яйце, влийте кип'ячену воду кімнатної температури і столову ложку рафінованої рослинної олії. Я використовувала оливкову олію, але можна використовувати соняшникову. За допомогою віночка або виделки збийте рідину до однорідності і влийте в борошно.

Замісити тісто. Оскільки борошно у всіх різне, вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті, перевірте консистенцію тіста. Воно повинно охолонути і не прилипати до рук. Накрити тісто рушником і залишити на 40 хвилин.

Частину тіста розкачайте в коло товщиною близько 3 мм. Чим тонше буде тісто, тим смачніше будуть вареники. За допомогою спеціальної форми видавлюємо кружечки. Помістіть приблизно 1 чайну ложку в середину кожного кола. л. начинки і запечатати пельмені. При бажанні можна зробити таку косу. важливо! Слідкуйте, щоб на краї заготовки тіста не потрапила начинка або жир, інакше вареники розваряться.

Варити потрібно у великій каструлі, вареники повинні вільно плавати, щоб не злиплися. Залити водою (приблизно 3 л) і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль (0,5 столової ложки). Використовуйте ложку, щоб створити воронку у воді та покрутити її проти годинникової стрілки. Пельмені (15 шт.) викласти в каструлю. Коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 4-6 хвилин. Чим густіше тісто для вареників, тим довше вони варяться.

Поки пельмені варяться, підготуйте інгредієнти для подачі пельменів. Візьміть 3 середні цибулини, рафінована рослинна олія і якісне вершкове масло.

Цибулю очистити, промити холодною водою і нарізати тонкими кільцями. Якщо у вас велика цибуля, то наріжте її півкільцями. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

Готові пельмені вийміть шумівкою на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладаємо в миску, до вареників додаємо вершкове масло, обсмажену цибулю і при закритій кришці добре струсимо, щоб вареники добре перемішалися з олією і засмажилися.