Вареники з картоплею та яйцями

Як приготувати вареники з картоплею і яйцем? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, ви будете дивитися на тісто. Тільки жовток додайте в тісто – буде міцніше. Візьміть масло без запаху.

Для начинки візьміть киплячу картоплю - ці сорти містять більше крохмалю і краще розварюються. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Зваріть круто два яйця і остудіть їх. Картоплю очистити, нарізати шматочками, залити чистою холодною водою. Читайте також в кінці рецепта, як правильно варити яйця.

Варіть картоплю 20-25 хвилин до готовності — ніж легко проткне шматочки. В кінці варіння воду солимо.

Поки вариться картопля, приготуйте тісто для вареників з картоплею та яйцем. Борошно висипаємо в миску і додаємо сіль. У середину вбити яєчний жовток, влити рослинне масло і воду. Почніть замішувати тісто, спочатку виделкою, потім руками. Якщо тісто вийшло дуже крутим, додайте ще трохи води.

Тісто має стати однорідним, гладким, не липким. При необхідності додати борошно. Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і дайте йому відпочити 30 хвилин, так буде зручніше працювати. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

З готової картоплі злийте воду, залишивши трохи на дні. Розімніть його товкачем в пюре. Вбийте в пюре сире яйце і знову перемішайте. Залиште пюре остигати.

Зварені яйця почистити. Наріжте їх невеликими кубиками.

Додайте в охолоджене пюре подрібнені яйця і перемішайте. Начинка готова.

Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт.

За допомогою відповідної форми або склянки виріжте з нього кружечки.

Зробіть вареники - в центр кола викладіть чайну ложку начинки, зліпіть краю і загорніть їх кіскою. Зліпити таким чином вареники з усього тіста. Готові вареники викласти на дошку, присипану борошном. Ви можете заморозити їх або приготувати відразу.

Варимо вареники у великій кількості підсоленої води 5-7 хвилин - вони повинні спливти на поверхню.

Подавайте вареники зі сметаною або маслом. Приємного апетиту!