Вареники з чорницею на кефірі

Як приготувати чорничні вареники на кефірі? Готуйте їжу. Жирність кефіру не має значення. Може знадобитися інша кількість борошна, перевірте тісто і його консистенцію. Ягоди підходять як свіжі, так і заморожені. Якщо ви використовуєте заморожені, не розморожуйте їх попередньо. Ягоди перебрати, промити і обсушити, висипавши на паперовий рушник. Кількість цукру в начинці регулюйте на свій смак.

Кефір розігрійте до теплого стану, я робила це в каструлі на плиті, на повільному вогні. Тільки будьте обережні - перегрітий кефір може згорнутися. Всипати в нього цукор, сіль і соду, розмішати. Оскільки кефір теплий, продукти в ньому розчиняться набагато швидше.

Відразу почнеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі, і лугом, яким є содовий. Завдяки цьому буде виділятися вуглекислий газ, ви це відразу побачите - маса почне пузиритися. В результаті тісто вийде більш пухким і м’яким. Дайте кефіру настоятися 5 хвилин, потім перелийте його в миску для змішування. Вбити яйце і перемішати віночком.

У кефірну масу почніть порціями додавати борошно, обов’язково її просіваючи. Це не тільки видалить сміття, але і збагатить борошно повітрям, що поліпшить тісто. Після кожної порції борошна перемішувати тісто спочатку віночком, потім руками.

Коли тісто стане густим, перекладіть його на стіл і місіть на ньому. Вирішуйте, чи варто додавати більше борошна, виходячи з консистенції тіста - якщо воно дуже липке, додайте ще, якщо вже можете спокійно місити, то припиніть.

В результаті тісто має стати гладким і однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність – з таким тістом набагато легше працювати, тому раджу завжди давати йому відпочити після замішування.

Потім розділіть тісто на три частини, щоб його було легше розкачати. На присипаному борошном столі розкачайте тісто в пласт, але не дуже тонкий, залиште його злегка пухким, 4-5 мм, щоб тісто не рвалося під час приготування.

Склянкою або спеціальним поглибленням наріжте тісто кружечками. Не робіть заготовки маленькими, щоб в них помістилося більше ягід.

На коло тіста покладіть чайну ложку чорниць і посипте зверху чайною ложкою цукру. З такою кількістю пельмені виходять не дуже солодкими; Я також посипав їх зверху цукром, коли їв.

З'єднати і защипнути краю заготовки, сформувавши «пиріг».

За бажанням закрутіть шов вареників фігурно - це не тільки прикрасить їх, але і додатково захистить від витікання соку.

Як приготувати пельмені? У великій каструлі закип’ятіть воду – при варінні пельмені повинні вільно плавати, щоб не злиплися. З цієї ж причини раджу готувати їх порціями. Трохи посоліть воду. Киньте пельмені. Перемішуйте ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Дочекайтеся повторного закипання, зменшіть вогонь до помірного. Коли вареники спливуть, варіть їх від 3 до 5 хвилин залежно від розміру.

Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку і відразу подавайте. Дуже смачно буде подати їх з морозивом або будь-яким солодким кремом за смаком. Приємного апетиту!